蜂蜜的營養價值

台灣好野蜜 / 2012-05-29

 蜂蜜包含了許多的天然的營養

自然的營養甜料 
蜂蜜含有豐富的果糖，果糖是自然界甜度最高的糖類，可當作甜味料。蜂蜜含有礦物質、胺基酸、維生素及醣類，而人工甜味料就沒有這些營養素。
鹼性的天然營養品 
人類身體的PH值為弱鹼性，平常可多攝取鹼性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性或鹼性是以所含礦物質的種類和量為標準，若含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即為鹼性。分析蜂蜜的營養成份得知，其含有相當高的鹼性礦物質，也含有機酸。有機酸能幫助體液形成鹼性，若和鹼性礦物質發揮共同協調作用，能形成更好的效果。 
補充能量來源 
在蜂蜜的成份中，因葡萄糖和果糖含量高，對人體極有助益。葡萄糖是一種可供應立即熱量的糖份，能迅速補充體力；果糖被吸收和利用的速度較慢。 
蜂蜜擁有最平衡的維生素比例，對人體而言，提供了最直接且豐富的來源。蜂蜜富含多種維生素包括B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C與K等十種以上的維生素。對所含的維生素有良好的保存效力，且維生素為活性形態，亦為人體吸收及利用。 
礦物質的寶庫 
近代由於營養學日新月異，得知維持身體健康需要維生素及礦物質同時配合，因礦物質可幫助維生素發揮作用，而蜂蜜含多種礦物質，包括鈣、鐵、銅、錳、硫、鉀、氯、鈉、硒、鎂等。 
供應生命所需營養素 
胺基酸是合成蛋白質的基本單位，蜂蜜中的游離型胺基酸都是最有活性的；酵素是生物體活細胞所生成複雜的物質，可幫助進行無數的反應和生命活動。蜂蜜含有十六種胺基酸能提供形成肌組織、荷爾蒙及脢所需。在生命過程中，胺基酸不斷地進行合成與分解的作用。身體的每一蛋白質都為某些特定胺基酸所組成，而『必需胺基酸』必定由食物所提供，另外其他不可或缺的胺基酸也需大量從食物獲得，人體才能到最佳的營養狀況。 
蜂蜜也是酵素含量最高的食物之一，它經常被用於處理食物轉換為營養素的過程，一旦食物被分解，酵素就會產生不同的作用。在我們的身體機能裡，酵素是生命中不可或缺的一環，沒有它們也就沒有生化反應，所以它能幫助營養素消化，增加腸胃吸收率。蜂蜜中所含的酵素種類有轉化脢、過氧化氫脢、菊糖脢、脂脢、磷酸脢等。 

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